Mostmilchsäure

Mostmilchsäure 80% 250g: Mostmilchsäure wird biologisch mittels bestimmter Enzyme gewonnen und wird im Gegensatz zu anderen Säuren nicht in der Maische abgebaut.

Zugegeben wird Mostmilchsäure zum Einstellen des richtigen Säuregehaltes der Brennmaische oder Ihres Weines. Viele Fruchtsorten sind zum optimalen Vergären nicht sauer genug, deshalb muß entsprechendend Nachgesäuert werden. Auch zur Geschmacksabrundung, zur besseren Haltbarkeit und für eine besonders saubere Gärung kann Milchsäure zugesetzt werden.

Der Bedarf liegt bei maximal 3,75 Gramm pro Liter. Eine Flasche reicht für 66 bis zu 250 Liter, je nach gewünschtem Säuregrad. Gut verträglich, aber Überdosierungen sollten aus geschmacklichen Gründen vermieden werden