<h1>Rezept zur Herstellung von Hafermilch</h1> <p>Wie&nbsp;kann ich Hafermilch selber herstellen? Vielen Dank an Cinthia Wagner fu00fcr diese tolle Anleitung, die wir hier original u00fcbernehmen ku00f6nnen:</p> <p>Hafermilch mit der MoonshinersChoiceu00ae Amylase GA500 30 ml von Destillatio</p> <p><strong>Zutaten:</strong></p> <ul> <li>500 ml gefiltertes Wasser 60 bis 70 u00b0C</li> <li>35 g zarte Haferflocken</li> <li>1 Prise(n) Salz</li> <li>1 Teelu00f6ffel neutrales Pflanzenu00f6l (Sesamu00f6l)</li> <li>3 Tropfen MoonshinersChoice 30 ml GA 500 Amylase Enzyme</li></ul> <p><strong>Besonderes Zubehu00f6r:</strong></p> <ul> <li>Mixer</li> <li>Thermometer</li> <li>Nussmilchbeutel</li></ul> <p><strong>Zubereitungsschritte </strong></p> <ol> <li>Zutaten bis auf die Amylase in die Mixkammer fu00fcllen, und gut mixen.</li> <li>Milch kontrolliert auf 60 u00b0C abku00fchlen lassen und dafu00fcr ein Bratenthermometer zur Hilfe nehmen. Die Amylase arbeitet nur bei einer gewissen Temperatur.</li> <li>Amylase in der 10-fachen Menge Wasser (3 Tropfen Amylase mit 30 Tropfen Wasser) auflu00f6sen und in die Hafermilch einru00fchren. Drink abku00fchlen lassen und bei Bedarf sieben oder durch einen Nussmilchbeutel passieren. Selbstgemachte Hafermilch ist ca. 3 Tage haltbar. Und aufgekocht bis eine Woche im Ku00fchlschrank.</li></ol> <p><strong>Nu00e4hrwerte (pro Portion): </strong>Kalorien 77.0 Kohlenhydrate 10.3g Fett 2.7g Eiweiu00df 2.4g</p> <p><strong>Meine Erfahrungen: </strong>Hafermilch aus dem Supermarkt ist meist im Tetrapack verpackt und damit verantwortlich fu00fcr jede Menge Mu00fcll. Eine gute Alternative: Hafermilch selber machen. Das ist ganz einfach u2013 und zudem preiswert, umweltfreundlich und enthu00e4lt jede Menge gesunde Nu00e4hrstoffe und ist reich an Ballaststoffen. Hafermilch aus der eigenen Ku00fcche ist eine besonders nachhaltige Kuhmilch-Alternative, weil sich das Korn im Gegensatz zu Mandeln, Cashewnuss und Co. auch aus regionalem Anbau beziehen lu00e4sst und ist frei von Zucker und u00fcberflu00fcssigen Zusatzstoffen und ist deutlich gu00fcnstiger. Dann kommt dir Frage: u201eWarum schmeckt gekaufte Hafermilch so anders als mein selbstgemachter Haferdrink?u201c Denn durch das Kochen wird der Drink zwar sehr aromatisch, ein ungu00fcnstiger Nebeneffekt ist allerdings, dass die Stu00e4rke im Hafer verkleistert und wir schleimige, haferbreiartige Milch erhalten.</p> <p>Ich habe gelesen, gesucht und mich schlau&nbsp;gemacht. Nach einer Internetsuche fand ich Enzyme ohne Gentechnik, lokal und vegan, bei Destillatio: MoonshinersChoice Amylase GA500 30 ml Enzyme. Dieses hochwirksame Enzympru00e4parat ist eine Kombination aus saurer Alpha-Amylase und Gluco-Amylase fu00fcr die Obstbrennerei. Die Enzyme spalten die im Obst enthaltene Stu00e4rke auf, was zu einer schnellen Verflu00fcssigung Ihrer Maische fu00fchrt, ist aber auch hervorragend fu00fcr Hafer und Co.</p> <p>Meine Erfahrungen, nachdem ich aus meiner Ku00fcche ein Labor gemachte habe, schreibe ich hier: Amylase ist ein Enzym, das vor allem beim Maischen verwendet wird, um Stu00e4rke in Zucker umzuwandeln. Den gleichen Effekt wollen wir auch bei unserer Hafermilch erzielen. Die Fermentation lu00e4uft mittels Enzymen ab. Genauer gesagt sind es Amylasen, die Stu00e4rke abbauen. Im ersten Schritt wird durch das Erhitzen von Wasser mit Hafer die Struktur der Stu00e4rke aufgelu00f6st und die Zellen aufgeschlossen. Das Wasser kann sich nun in die Zwischenru00e4ume einlagern und es entsteht eine zu00e4hflu00fcssige Konsistenz, die Stu00e4rke verkleistert und bildet ein Gel. Das ist die Voraussetzung fu00fcr die Haferdrink-Fermentation, d.h. dem Wirken der Enzyme als Katalysator. Jetzt kann das Enzym Alpha Amylase ansetzen und die Stu00e4rke in verschiedene Einheiten aufspalten. Die Bindungen einzelner Stu00e4rkeketten untereinander werden dabei aufgelu00f6st und der dickflu00fcssige Haferbrei wird nun du00fcnnflu00fcssiger. Somit lu00e4sst sich der Drink auch einfacher abseihen. Im nu00e4chsten Teil der Fermentation wird unter Zugabe der Gluco-Amylase ein Teil der langen Stu00e4rke-Ketten in ku00fcrzere Zuckerketten, den Mehrfachzuckern, abgebaut und es entsteht die gewohnte Su00fcu00dfe. Deshalb ru00fchre ich, nachdem der Mixer meinen Haferdrink ausgegeben hat, Amylase ein und sehe dabei zu, wie unser Drink wieder flu00fcssig wird. u00dcbrigens: Dadurch, dass die Stu00e4rke in Zucker umgewandelt wird, erhu00e4lt die Hafermilch einen leicht su00fcu00dflichen Geschmack. So wie ich sie kenne und liebe! Du kannst den Trester in Gebu00e4ck verwenden, Haferbrot oder mit ins Mu00fcsli ru00fchren. Als Basis fu00fcr Aufstriche ist es auch verwendbar. Im Ku00fchlschrank hu00e4lt sich der Trester wenige Tage. Zum lu00e4ngeren Aufbewahren am besten Einfrieren oder auch Trocknen.</p> <p>Mit freundlicher Genehmigung von Cinthia Wagner</p>