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Arauner: 10 gramos de ácido cítrico

10 gramos de ácido cítrico para aumentar el ácido y mejorar el sabor de sus mostos/macerados y zumos

Número de artículo: A-0418

Peso de envío: 30 g

Disponibilidad: Disponible

Arauner: 10 gramos de ácido cítrico

Ácido cítrico de la marca Arauner.

El ácido cítrico es muy útil a la hora de querer corregir la acidez en mostos, vinos y zumos. El ácido cítrico forma complejos naturales con Fe(III), por lo tanto su adición puede reforzar esta acción secuestrando una cierta cantidad del hierro contenido en el vino. Es una sustancia perfectamente soluble en los vinos, además se encuentra de forma natural en ellos sobre todo en aquellos que no han realizado la fermentación maloláctica, debido que las bacterias lácticas son capaces de degradarlo totalmente.

Muchas frutas como por ejemplo las cerezas, las manazas Golden Delicious, los higos y las peras Williams-Christ, tienen muy poca acidez en sus componentes, esto se puede mejorar añadiendo ácido cítrico y así obtener un mejor resultado, sea de sabor o para la fermentación.

La cantidad necesaria de ácido cítrico depende siempre del tipo de fruta y sabor que quiere obtener, un ejemplo sería echarle aproximadamente 3 gramos de ácidos cítricos a 1 kilo/litro de frutas – por lo que un paquete de 40 gramos bastaría para 4 litros de mosto/macerado o zumo. Por favor tenga en cuenta que si añade ácido cítrico para la maceración de sus frutas se producirá una disminución del ácido, para tener un valor constante y sin tener que corregirlo constantemente le recomendamos el uso de ácido lácteo. 

Datos técnicos:

  • ácido cítrico de la marca Arauner
  • 10 gramos para hasta 4 litros  
  • para corregir la ácidez de sus mostos
  • para obtener mejor resultado en el sabor
  • con modo de empleo en alemán      

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