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¿cómo clasificar las bebidas alcohólicas?

Aportación del 19.05.2013 11:43 Hora

A pesar de que podemos clasificar las bebidas alcohólicas según su procedencia o su contenido de alcohol, la clasificación de bebidas alcohólicas más general es la que se refiere a la forma de elaboración.

De esta forma, se pueden clasificar en 4 tipos: La bebidas fermentadas, las bebidas destiladas o espirituosas, las bebidas fortificadas o generosas, y los licores y cremas.

Las bebidas fermentadas

Las bebidas fermentadas, como su propio lo indica, son las que son logradas con un proceso de fermentación que se consigue en la mayoría de los casos con complicidad de la azúcar y de la levadura del producto que fermentemos. Este tipo de bebidas aunque tengan la misma premisa tiene algunas variaciones en el proceso. Entres las más populares en estas bebidas encontramos el vino y la cerveza.

También debemos nombrar bebidas fermentadas como el  champagne, el cava, chicha, sidravermut, sato, sake, pulke, tepache  entre otras.

Las bebidas destiladas o espirituosas

Dentro de las bebidas destiladas o espirituosas, conocidas también como aguardiente,  existe una gama muy extensa, estas son producto de la destilación de jugos o caldos ya fermentados, esta destilación se obtiene hirviendo dichos líquidos. Estas bebidas pueden ser producto de la destilación o en algunos casos reciben más ingredientes como almidón y frutas para aumentar su sabor. También hay ligeras variaciones en su proceso, pero la premisa sigue siendo la misma.

Entres las principales bebidas destiladas podemos nombrar el whiskyvodkatequilaron,ginebrapiscoorujobrandy y coñac entre otras más.

Las bebidas fortificadas  o generosas

Las bebidas fortificadas  o generosas, son las que han sido fermentadas para ser finalmente “fortificadas” mediante adición de alcohol vínico, para aumentar su graduación alcohólica o alcanzar un equilibrio en su sabor. El proceso de fortificación consiste en agregarle alcohol (generalmente vínico) a la mezcla para que aumente su contenido alcohólico. Entre estas bebidas se encuentran algunos vinos fortificados como el oportojerez,madeiraMarsala, la manzanilla y banyuls francés.

“En general estas bebidas son fortificadas con brandy”

Los licores y cremas

Los licores y cremas, son bebidas fabricadas con la conjunción de agua, alcohol, azúcar y frutas, especies o hierbas. El proceso también suele ser variado pero el resultado es parecido. Claro está que dependerá mucho del ingrediente principal, que suele ser o una o varias frutas, especias o hierbas o la suma de algunas de estas.

Esta clasificación es las más vasta, puesto que la diversidad es casi como la geografía, cada región o  zona del mundo tiene algún licor o crema. Entre las más populares encontramos las de frutas y las de hierbas. Algunas tienen fines medicinales, y el grado de alcohol suele ser variado como la bebida en sí. En este género no hay restricciones ni reglas.

Referencia: http://blog.uvinum.es/clasificacion-bebidas-alcoholicas-1263042