Attention
Vous utilisez une ancienne version de navigateur qui n’est pas compatible avec ce site. Certaines fonctionnalités risquent de ne pas fonctionner normalement. Nous vous recommandons de passer à un navigateur plus récent.

Mode d´emploi du mustimètre

Posté le 01.03.2013 12:47

   Le mustimètre permet  de mesurer le taux de sucre de votre moût ou de vos fruits fermentés, vous aidant ainsi à mieux contrôler le processus de fermentation. Les résultats obtenus après chaque mesure vous servirons de base pour pouvoir estimer approximativement le dégré d´alcool de votre moût ou de vos fruits.
 

Mode d'emploi du mustimètre de Klosterneuburg
 

   Avant de commencer  le processus de fermentation, il est possible de déterminer la teneur en sucre du moût en utilisant un mustimètre. Pour cela il faut mesurer le poids spécifique du liquide qui varie selon la teneur en sucre. Pendant la fermentation, le sucre se transforme pratiquement à parts égales en alcool et dioxyde de carbone. Le mustimètre permettra donc de déterminer la teneur en alcool possible. Pour un résultat fiable, le processus de fermentation doit se dérouler proprement et complètement, c’est-à-dire que tout le sucre du moût doit être transformé.
 

Procédé

Verser un peu de moût dans un cylindre mesureur et y plonger le mustimètre. Le mustimètre doit flotter librement. La température du liquide devrait être de 15ºC. Il suffit de lire les degrés KMW au  ras du liquide sur l’échelle graduée. Si la température du liquide à mesurer est 10°C plus élevée, soustraire 0,5 degré KMW, si elle de 10°C plus basse rajouter 0,5 degré KMW.
 

Formule de calcul du taux  d´alcool maximal pouvant être obtenu

 

Formule de calcul du taux d´alcool dans un moût fermenté

 

Exemple:

5 KMW = 3,1 Vol% alcool 
10 KMW = 5,7 Vol% alcool
17 KMW = 11,8 Vol% alcool 
20 KMW = 14,4 Vol% alcool
 

Objets corresponadant à cet article 

Articles correspondants