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Première utilisation des nouvelles barriques

Posté le 29.12.2014 20:02

    Il est important de savoir que les barriques ne devraient jamais dessécher. Nos barriques sont stockées dans nos entrepôts remplies d´eau. Pour l´envoi nous les vidons en grande partie afin de maintenir les frais de livraison aussi bas que possible. En séchant, le bois se rétracte, les raccords entre les différentes douves perdent en stabilité, la barrique perd de son étanchéité et peut même tomber en pièces détachées.

   Si vous ne désirez pas encore l’utiliser, remplissez votre barrique à moitié d’eau et vérifiez régulièrement qu’elle en contienne toujours.  Changez cette eau au moins une fois par semaine. Rincez-la avec de l’eau chaude avant de la remplir avec votre eau-de-vie ou votre vin.

   Notez que lors du repos en barrique, il se produit un échange naturel entre le contenu et l’environnement. D’une part plus la barrique est neuve, plus l’arôme et la couleur du bois seront forts. D’autre part une certaine perte est normale, on l’appelle la part des anges. Là aussi faites attention a ce que la barrique ne dessèche pas.

    La barrique doit être idéalement entreposée dans un endroit frais à température constante. Ne jamais la laisser dehors, en plein soleil ou dans un courant d’air. Si votre barrique doit rester un certain temps vide, remplissez-la avec une eau-de-vie simple afin de la préserver de bactéries et de la formation de moisissure. 

 

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