"Browin" Levure turbo KOJI " pour la fermentation des moûts contenant de l’amidon
Levure spéciale parfaitement adaptée pour la fermentation propre des céréales et autres moûts riches en amidon. Levure fabriqué en Pologne pour la fabrication des alcools de blé, de seigle, de pommes de terre et de maïs.
Numéro d’article: U-6134
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"Browin" Levure turbo KOJI " 50 g pour 25 l du moût amylacé
Levure spéciale parfaitement adaptée pour la fermentation propre des céréales et autres moûts riches en amidon. Levure fabriqué en Pologne pour la fabrication des alcools de blé, de seigle, de pommes de terre et de maïs.
Cette levure de chauffage sèche active de la souche de levure asiatique Rhizopus Oryzae ainsi que des enzymes, permet une fermentation fiable avec de la farine, des céréales concassées comme le riz, le maïs, le blé, etc. sans avoir à faire trempette. Les enzymes contenues dans le mélange décomposent l'amidon déjà à une température de 30 °C en sucres simples fermentescibles qui sont transformés en alcool par la levure.
Cela rend la préparation des moûts d’alcool contenant de l’amidon aussi facile qu’avec de l’eau sucrée. Le mélange ne nécessite pas d’ajout supplémentaire de sels nutritifs et ne prend que 3 semaines pour un résultat parfait.
• Levure turbo browin KOJI avec alphaamylase pour la distillerie de céréales (convient pour la préparation à froid!) • Mélange de levure optimisé avec des enzymes sur des moûts riches en amidon tels que céréales, maïs, riz, pommes de terre, etc • Atteignez 14% d’alcool en 21 jours lors de la préparation d’un moût riche en amidon sans le repos habituel • Ingrédients : glucoamylase, levure de chauffage, champignons Rhizopus oryzae 20 %, alpha-amylase - Fabrication UE en Pologne
<p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><b>Utilisation avec des cu00e9ru00e9ales</b> : Verser dans une cuve de fermentation 15 litres du2019eau u00e0 une tempu00e9rature du2019environ 45 u00b0C et ajouter 7 kilos de farine ou 7 kilos de cu00e9ru00e9ales concassu00e9es, de riz ou de mau00efs et bien mu00e9langer. </span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">Pour les cu00e9ru00e9ales grossiu00e8res, nous recommandons de le verser avec de lu2019eau en u00e9bullition et de le laisser refroidir. Verser la pru00e9paration avec de lu2019eau chaude pour 25 litres au total. La tempu00e9rature doit u00eatre comprise entre 30 et 35 u00b0C avant de verser le contenu du sachet sur la surface de votre mu00e9lange et laisser infuser 15 minutes avant de remuer doucement. </span></span><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">u00c0 une tempu00e9rature ambiante de 25 u00e0 30 u00b0C, laissez maintenant fermenter pendant 21 jours.</span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong>u00c0 savoir : </strong><strong><span style="font-weight:normal">Plus vous broyez le grain au pru00e9alable, plus les enzymes peuvent fonctionner et du00e9composer lu2019amidon en sucres fermentescibles.</span></strong></span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong>Utilisation avec des pommes de terre </strong><strong><span lang="FR" style="font-weight:normal">: 4 kg de pommes de terre lavu00e9es coupu00e9es en petits morceaux et versu00e9es avec 6 l du2019eau bouillante pour du00e9sactiver les micro-organismes indu00e9sirables (laissez reposer jusquu2019u00e0 ce que lu2019eau atteigne une tempu00e9rature du2019environ 45 u00b0C). </span></strong></span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong><span lang="FR" style="font-weight:normal">Verser 3 l du2019eau du robinet (20-25 u00b0C) dans un autre ru00e9cipient et y dissoudre 3 kg du2019amidon de pomme de terre. Dans un ru00e9cipient de 30 litres, dans lequel la fermentation doit avoir lieu, versez 6 litres du2019eau bouillante et ajoutez lu2019amidon pru00e9alablement hydratu00e9 en remuant constamment jusquu2019u00e0 ce que le mucus se forme.</span></strong></span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong><span lang="FR" style="font-weight:normal">Dans le ru00e9cipient avec les pommes de terre brassu00e9es, u00e9goutter 1-2 l (ne pas verser!). Transformer les pommes de terre en bouillie et les mettre dans un ru00e9cipient de fermentation avec lu2019amidon.</span></strong></span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong><span lang="FR" style="font-weight:normal">Rincer le ru00e9cipient dans lequel les pommes de terre ont u00e9tu00e9 transformu00e9es en bouillie avec de lu2019eau pru00e9alablement u00e9gouttu00e9e et verser cette eau dans la cuvu00e9e. Remuer le tout. Lorsque la tempu00e9rature de la cuvu00e9e atteint 30 u00e0 35 u00b0C, ru00e9partir tout le contenu du sachet KOJI sur la surface de la cuvu00e9e et laisser reposer u00e0 couvert pendant 15 minutes pour lu2019hydratation.</span></strong></span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong><span lang="FR" style="font-weight:normal">Apru00e8s ce temps, remuez le tout tru00e8s soigneusement, fermez bien le couvercle et insu00e9rez un tube de fermentation avec de lu2019eau. Laissez le tout fermenter dans un endroit sombre pendant environ 14 jours u00e0 une tempu00e9rature de 25 u00e0 30 u00b0C. Remuer quotidiennement les 3 premiers jours, u00e0 cause de la matiu00e8re premiu00e8re tombant sur le fond.</span></strong></span></span></p> <p><span style="font-size:12pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""><strong>Remarque </strong>: La fermentation a lieu u00e0 basse tempu00e9rature. Par consu00e9quent, assurez-vous que tous les ru00e9cipients et ustensiles utilisu00e9s pour la pru00e9paration de la cuvu00e9e sont soigneusement du00e9sinfectu00e9s! Le mu00e9lange sera tru00e8s moussant! Utilisez un anti-mousse ou un ru00e9cipient de fermentation beaucoup plus grand.</span></span></p>