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Recette: Liqueur de sureau

Liqueur de sureau

Holunderlikör - Rezepte bei Destillatio

   A la floraison des sureaux mettez 5 à 6 baies de sureau hachées dans un bocal et ajoutez-y 150 ml d'alcool à 96% vol. et laissez macérer pendant 14 jours. Puis, filtrez le mélange à l’aide d’un filtre plissé et ensuite gardez l’extrait bien fermé jusqu'à ce que les sureaux soient mûrs.

   Au temps opportun, prenez 500 g de sureaux mûrs bien lavés, égrappez les à l´aide d´une fourchette et faîtes-les bouillir avec un peu d’eau. Pour raffiner ajoutez  une demi-gousse de vanille pendant la cuisson. Versez le bouillon de sureau encore chaud dans une toile filtrante et pressez-la à les mains.

 

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