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Distillazione alcol neutro

Inserito da 22.02.2013 11:55 ora

Se desiderate utilizzare l´alcol neutro come base per produrre liquori, spiriti oppure per aggiungere le nostre essenze, allora é uguale da cosa si ottiene l´alcol. Importante é distillare particolarmente ad alta percentuale! Piú distillate ad alta percentuale, piú l´aroma sparisce! A partire da 80% vol non rimane piú spazio per l´aroma e l´alcol ha sapore neutro.


   Il metodo piú sicuro e veloce per ottenere alcol neutro ad alta percentuale é fermentare l´acqua zuccherata con i lieviti rapidi. Dopo 48 ore otterrete fino al 20% di alcol e avete bisogno solo di 6 chili di zucchero e un pacchetto di lievito rapido. 


   Sciogliete 6 chili di zucchero in 8 litri di acqua che bolle e versate il tutto in un recipiente grande. Versate dell´acqua fredda fino ad una quantitá finale di 25 litri e controllate la temperatura. Potete mescolare il lievito rapido nella miscela, solo quando la temperatura é sotto ai 30° celsio! Meglio ancora, quando la temperatura é a circa 25°. Fate attenzione che il lievito se lo aggiungete quando la temperatura é a piú di 30°, muore, e sotto ai 20° non puó fermentare bene. 

Lasciate il tutto per 48 ore in una stanza con una temperatura omogenea - e il mosto é pronto!


   Conosciamo gente che aromatizzano il mosto di lievito rapido con essenze di liquori e dopo lo gustano come liquore - vi consigliamo peró di versare il mosto in un alambicco e distillarlo ad alta percentuale. Meglio sopra l´85%. Non dimenticatevi di separare il prodotto di testa e quello di coda.


   Per poter distillare proprio ad alta percentuale, vi consigliamo un alambicco con colonna. Se riempire la colonna con anelli di vetro, otterrete senza aggiungere altro, alcol ad 80°-90°. Anche con una lente di rettificazione potreste ottenere al primo colpo alcol ad alta percentuale, presumibilmente dovete peró distillare due o tre volte. Con un semplice alambicco é difficile raggiungere alcol superiore all´80% - dovreste come minimo distillare per tre volte.