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Ricetta bevanda alcolica sudamericana

Inserito da 05.06.2013 16:22 ora

Il mondo é una fonte inesorabile di materie prime che permettono di mettere in funziona la creativitá dell´uomo.  Cosí come lo é il mondo della distillazione, fermentazione, bevande alcoliche e non. Qui di seguito vi presento una bevanda alcolica famosa in America Latina di cui sono venuta a conoscenza grazie ad una domanda di un nostro cliente. 

Cos´é e come si produce la Chicha?

La Chicha é il nome di differenti bevande alcoliche derivate principalmente dalla fermentazione non destillata del mais e di altri tipi di cereali. Puó venir anche preparata a partire dalla fermentazione di diversi tipi di frutta. 

Ingredienti di base:

2 litri di miele

10 libbre di mais in grano (1 libbra=453,6 grammi)

20 litri di acqua

lievito per la fermentazione

Ricetta:

Macinare il mais; alla massa aggiungete un pó di miele, acqua e lievito di modo che sia imbevuta. Porre la massa in un recipiente (possibilmente d´argilla o terracotta) e lasciate riposare il tutto per 15 giorni per farla fermentare. 

Macinate di nuovo, aggiungetevi altra acqua e miele per formare una massa soffice; fate una palla con questa massa e perforatela con le dita disegnandoci una croce. 

Coprite il fondo e la parete del recipiente di terracotta con delle foglie di felce e riempitela con acqua. 

Ponete la massa a cucinare a fuoco lento per 12 ore aggiungendovi dell´acqua se necessario; aggiungetevi infine del miele alla massa ottenuta. Tappate il recipiente e lasciate fermentare la massa per 10 giorni circa aggiungendovi giornalmente un poco di miele e agitandola. Servirla fresca!

Questo per conoscere usanze e tradizioni di altri popoli e per dar spazio alla vostra creativitá!

Buon divertimento!