Chaudrons en cuivre, étamé

Pourquoi choisir un chaudron en cuivre avec intérieur étamé ?

   De l´acétate cuivrique peut se former sur le chaudron  en cuivre lorsqu´il est en contact avec de l´acide (Exemple : vinaigre, citron). Cet acide est considéré comme étant un peu dangereux pour la santé. Il est généralement déconseillé d´utiliser le chaudron en cuivre pour les aliments contenant de l´acide. Ou à défaut d´utiliser un chaudron en cuivre recouvert.

   Les grands chaudrons et marmites en cuivre  utilisés pour les activités gastronomiques doivent  généralement être recouverts d´étain en raison de la différence de tension entre l´acier  affiné et le cuivre. La couche très fine d´étain  est non seulement sans risque pour la santé mais aussi conserve toutes les vertus et propriétés positives  du cuivre pendant la cuisson.

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