"Browin" Alpha-Amylase Enzymes | 10ml
"Browin" Alpha-Amylase Enzymes | 10ml pour la saccharification et la liquéfaction fiables des moûts amylacés | Suffisant pour 50 kilos de moût
Numéro d’article: U-6151
Poids net: 25 g
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"Browin" Alpha-amylase Enzymes | 10ml
L’alpha-amylase est une enzyme qui liquéfie l’amidon dans la purée féculente (pommes de terre, céréales, riz, topinambours, etc.). Il agit à une température de 70 à 105 °C et à un pH compris entre 4,5 et 7,5. Le contenu de l’emballage est donc suffisant pour 50 kilos, ce qui correspond à environ 50 litres.
• Enzymes browine alpha-amylase pour liquéfier les moûts riches en amidon
• 10 ml d’emballage pour jusqu’à 50 kilos de céréales, de riz, de pommes de terre ou de topinambours
<p>UTILISATION:</p> <p>Dans un ru00e9cipient, chauffer lu2019eau jusquu2019u00e0 une tempu00e9rature de 85-95 C. Ajoutez les cu00e9ru00e9ales concassu00e9es ou les pommes de terre ru00e2pu00e9es dans un rapport de 1 kg u00e0 3-4 litres du2019eau et mu00e9langez bien. Dissoudre 1 ml du2019alpha-amylase par 5 kilos de cu00e9ru00e9ales dans un peu du2019eau et incorporer. Maintenir le mu00e9lange u00e0 une tempu00e9rature du2019environ 95 u00b0C pendant une heure en remuant constamment. Apru00e8s cela, laissez refroidir la puru00e9e u00e0 moins de 30 C et ajoutez une levure de whisky ou de vodka, du sel nutritif et de lu2019amylase et laissez fermenter pendant 3 u00e0 7 jours selon les instructions de votre levure.<br />Lu2019alpha-amylase agit dans une plage de tempu00e9ratures de 70 u00e0 105 u00b0C et un pH de 4,5 u00e0 7,5. Les conditions optimales seraient des tempu00e9ratures de 85 u00e0 95u00b0C et un pH de 5 u00e0 5,5.<br /> </p>