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4,2 gramos de enzima completa (para 25 litros de mosto)

Mezcla de encimas de amiloglucosidasa y pectinasa para la licuación y conversión del almidón contenido en sus mostos en azúcar, como es el caso de mostos de cereales, maíz, patatas, tupinambo o pataca, etc.

Número de artículo: E-7130

Peso de envío: 25 g

Disponibilidad: Disponible

4,2 gramos de enzima completa

Mezcla de las enzimas pectinasa, amilasa y amiloglucosidasa para la licuación y conversión del almidón en azúcares fermentables de mostos de cereales y patatas. Es un producto importante durante la elaboración de whiky, aguardiente de trigo, vodka y demás.

Para lograr que el almidón contenido en sus mostos de patata o cereal se convierta de la mejor y más rápida forma posible en azúcar mezcle la enzima completa en su mosto precalentado a una temperatura de 60° grados. Mantenga esta temperatura constante durante aproximadamente 30 minutos y no deje de remover el contenido, para no quemar su mosto y para entremezclar bien las enzimas. Puede comprobar con una prueba de jodo, si su mosto aún contiene almidón o si se ha convertido todo en azúcares fermentables.

La pectinasa descompone o separa grupos pectinos, sustratos de polisacáridos que se encuentran en la pared celular y por lo tanto promueve una licuación del mosto.

Amilasa: convierte el almidón en dextrina y en disacárido.  

Amiloglucosidasa (sinónimo: glucoamilasa): convierte a las dextrinas y disacáridos en dextrosa.

Datos técnicos:

  • enzima completa
  • ingredientes: pectinasa, ?-amilasa, amiloglucosidasa
  • contenido: 4,2 gramos envasados en bolsitas herméticas
  • mezcla de enzimas para 25 litros de mosto o macerado almidonoso
  • intente echar la enzimas antes que la levadura turbo
  • la enzima surte pleno efecto cuando el mosto tiene una temperatura de 60 °grados

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